Pasa bocas y barra fría

- Ostra al natural. Delicatesen de nuestro mar .Estas Ostras las traemos de Casma y es un deber probarlas. Dos de ellas
- Ostras gratinadas en quesos andinos y bechamel. Dos ostras.
- Erizo .Fresquísimo traído en su caparazón .De peña. Cuatro lenguas.
- Conchas negras .Directo de Puerto Pizarro a Sopié .Sabor sensacional y efecto afrodisiaco ...chiiiiina!
- Chinguirito al natural sobre cuchara 'fashion' .Carne seca deshilachada de guitarra .Dos cucharas.
- Uña de cangrejo al natural acompañada por limón y canela china.Dos uñas
- Uña de cangrejo rebozadas .Las probé hace 20 años en Rosalía y quedo en el archivo de sabores.Son dos .
- Concha a la Parmesana & Pecorino .Gratinamos con los dos quesos más importantes de Italia.Forza Azzurri!Cuatro.
- Concha de Abanico acevichada con emulsión de culantro. Una de mis preferidas .Dos conchas .
- Concha Navaja en leche de tigre y espuma de ají amarillo. Pienso que tiene una frescura alucinante !Seis de ellas.
- Huevera .Súper nutritiva .Me iba hasta pueblo libre solo por comer esta maravilla. Huevera de Bonito.
- Almeja salteada al ajo, limo y culantro con pelo de 'loco' .No, no es del loco del cruce de Shell y Larco…cuatro son.
- Almeja en mantequilla al toque de limón, paprika y pecorino. Que beeestia …que rico. Cuatro almejitas.
- Almeja a la chalaca con toque opcional de aceite de oliva extra virgen de Yauca , Arequipa .Pin,Pum,Plop.Cuatro .
- Boquerón a la rabona montado sobre tostada y palta. Homenaje al sánguche de pejerrey del Rovira .Son Cuatro.
- Langostino Jumbo con Mousse de Palta. Cuando abra en Londres se van a volver locos con esto… dos de ellos.
- Chipirón relleno al garbanzo, palta y tomate. Este lo tengo guardado para Madrid. Ole' ¡!Vienen dos de ellos
- Aros de calamar deep fried sobre hummus y aceite de ajonjolí .Toque Árabe , técnica gringa .
- Leche de tigre . Todos la hemos tomado en algún momento de resaca intensa .

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