Empezando, entraditas de Chiclayo a Arequipa

- Fondue de quesos andinos . Paria Arequipeño, cremoso Cajamarquino y Moqueguano.Sehr guten Kase .
- Pulpo al Olivo respetando la receta de Doña Rosita Yimura. Humilde respuesta a tremenda maestra.
- Tortilla de Raya. Desafío diario de pescadores lambayecanos por capturar el pez 'raya' recompensado en Sophie.
- Molleja de Pato confitada al estilo carretilla . La molleja es suave y muy rica en sabor .La favorita de Vanessa.
- Causa ferreñafana, montada al pescado escabechado. Orgullo de esta provincia norteña .
- Causa de pollo . La de toda la vida .
- Causa de atún. La que hacía mi abuelita Elvira y no dejaba de silbar constantemente en el ínterin.
- Causa de pulpa de Cangrejo .Recordando los años 80.
- Palta rellena. Desde que tengo memoria comía esta palta en 'La Campiña' frente a la residencial Santa Cruz .
- Chicharrón de chancho sobre camote y criolla. Exijo una explicación ¡@! Muy, muy bueno.
- Chicharrón de Conejo acompañado de limón y canela china.
- Jalea de pescado & mariscos, según el humor del chef .Por suerte es un tipo muy alegre .
- Rocoto relleno de lomo fino. Clásico de nuestro país vecino .Que rico cocinan .
- Tamalito verde con confit de pato en su propio jugo. El mas pedido …
- Humita Trujillana .Saladita y bien buena.
- Escabeche de pescado con camote y huevo duro . Como debe ser .

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