Fondos

- Lechón al horno con tacu tacu de sarandaja a lo pobre.
- Chuletón de Cerdo con frejol canario y fresca ensalada de berros ,tomate y pepino en aliño agridulce
- Carapulcra con chicharrón de la negra Judith. No me pregunten por ella .
- Canilla de cordero con puré rustico de olluco al ají amarillo. Se come con cuchara.
- Cau Cau, solo para conocedores de los sabores de antaño.Nunca lo cocinan en mi casa , por eso lo puse.
- Cabrito a la norteña con puré loche a los dos tiempos.Fuera de serie lo que ha logrado Milenko en este plato.
- Estofado de conejo con puré de papa huayro al estragon .Como pudieron olvidar el conejo en nuestra mesa ?
- Seco de punta de pecho a la norteña sobre majado de yuca. La carne tiene que tener algo de grasa. Tóma ¡!
- Espesado chiclayano.Maíz al culantro con carne de punta de pecho. Alla solo aparece los Lunes , aca todos los días .
- Lomo saltado al wok. Como debe ser. Salteado en tres minutos.Mas se demoran en pedirlo.
- Tallarin verde & huancaína con apanado de lomo y tostón de papita amarilla frita.Bucatini (fideo gruesoitaliano) .
- Aji de gallina .Dos mas dos es cuatro .Asi de simple y bueno.
- Arroz con confit de pato a la chiclayana. Este plato es un deber probarlo en Sophie. No se vayan sin hacerlo.
- Ceviche de pato con naranja agria de huacho ….Plop ¡! Lo mejor del norte chico .
- Arroz con conchas negras. Mi favorito .
- Tallarin saltado de chingana con pez espada y Bucatini .Fideo grueso italiano = Bucatini
- Arroz con mariscos al vino blanco. Archi conocido , revalorizado.
- Arroz con conchas de abanico mojado al ají amarillo. No volveras a pedir risotto.
- Pesca del dia a la plancha o al vapor con judías salteadas, nueces y limón.El mas light en calorías .
- Pez espada con quinua atamalada y vegetales trujillanos.

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